maatildaa

240g strösocker
80g vatten

120 äggvita
24g strösocker




Gör så här:

1.
Koka upp första mängden socker med vattnet till 120-125 grader.


2.
Börja vispa äggvita och den andra delen med socker när sockerlagen är 110-115 grader.


3.
När socker lagen har nått temperaturen 120-125 grader, häll den i en tunn stråle i den vispande marängen.


4.
Vispa snabbt någon minut och låt sedan marängen gå på låg växel tills den svalnat.




Om du inte får använding för all maräng vid ett och samma tillfälle så kan du frysa in resten av marängen och använda den vid ett annat tillfälle.