maatildaa

Jag har gjort morot cupcakes en gång tidigare men blev inte riktigt nöjd med frostingen. Men inte ger jag upp!

Här kommer ett nytt recept på frosting som blev    p e r f e k t.

Ingredienser
200 g Philadelphiaost
1 msk rumsvarmt smör
6 dl florsocker, siktat
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft

Rör ihop Philadelphiaost och smör. Tillsätt sedan florsocker, vaniljsocker och citronsaften.


För att få hela receptet på mina morot cupcakes klicka HÄR

Ingredienser:
100 g margarin, rumstempererat
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
½ tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl

1 ägg till pensling

Fyllning:
Grädde
Vaniljkräm, Mandelmassa eller godast av allt; blandat!

Dekoration:
Florsocker


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader (200 grader, varmluft).
2. Smält margarin, häll i mjölken och värm till 37 grader.
3. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt mjölkblandningen, salt, socker och ägg. Blanda i hjorthornssalt och mjöl efter han och arbeta degen smidig och blank.
4. Låt jäsa i 30 min.
5. Knåda degen ytterligare på ett bakbord och baka ut runda bullar, ca 12-15 st. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa väl.
6. Låt bullarna kallna.



7. Klipp ut trekantiga lock.



8. Blanda iordning fyllningarna till semlorna. Här hemma ska alla ha olika, antingen ska det vara mandelmassa eller vaniljkräm eller blandat.

För att få kletig fyllning med mandelmassa brukar jag hyvla mandelmassa och tillsätta några droppar mjölk/grädde och blanda ihop med  en gaffel.

9. Fyll groparna i semlorna med fyllning. Vispa grädde och fyll i en spritspåse med krusig tyll.
10. Spritsa på grädden på semlorna.
11. Tryck på alla lock och pudra med florsocker.

Lycka till!

Nu ska jag dela med mig av ett superbra recept på tårtbottnar. Kakan blir ca 8 cm hög. Perfekt att dela i 3 delar.

Den här kakan är helt sjukligt god! Perfekt kladdig med mumsiga marshmallows och hemmagjord kolasås, kan det bli bättre?

Ingredienser:

200g rumsvarmt smör eller margarin
5 dl strösocker
4 ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 kryddmått salt
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
3 dl valfria nötter (jag tog valnötter, osaltade cashewnötter och mandel)

mini-marshmallows till garnering (eller stora skurna i små tärningar)

Kolasås

50g smör

1 ½ dl farinsocker

2 msk vatten

1 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.
2. Rör smör och socker poröst. Vispa i äggen, ett i taget.
3. Blanda mjöl, kakao, salt, bakpulver, vaniljsocker och rör ner i smeten tillsammans med nötterna.
4. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten.
5. Ta ut kakan ur ugnen och tryck försiktigt ner marshmallows i kakan medan den fortfarande är varm. Låt kakan svalna.

6. Värm smör socker och vatten på låg värme i en kastrull på spisen. Vispa i grädden och låt sjuda tills den tjocknar.

7. Ringla kolasåsen över kakan. Blir det sås över så kan du servera den till kakan.

Lycka till!

Idag har jag bakat och fixat hela dagen! Har både gjort en fransk kola, två olika sorters tryfflar- en med hallon och en med hasselnöt- och sen har jag gjort knäckebröd. Antar att jag inte är den enda som har börjat samla på böckerna från Aftonbladet (Hela Sverige Bakar), men i alla fall där i hittade jag ett super enkelt recept på knäckebröd som skulle passa perfekt till julbordet eller en ostbricka!

I boken heter receptet dock Knäckehjärtan men eftersom jag gjorde stjärnor så fick de bli döpta till Knäckestjärnor här i bloggen.


Ingredienser:

25 g jäst
2 dl fingervarmt vatten
½ dl olja
½ tsk salt
½ msk malda brödkryddor
½ tsk lätt krossade kumminfrön
4½ dl grovt rågmjöl
1 dl dinkelmjöl

1 ägg till pensling

Att strö på: Kumminfrön, Fänkålsfrön, Pumpafrön, Linfrön, Sesamfrön, Flingsalt (jag använde endast kumminfrön, sesamfrön och flingsalt, det räckte gott och väl)

Gör så här:
1. Sätt ugenen på 210 grader. Lös upp jästen i fingervarmt vatten med en trägaffel i en bunke.
2. Tillsätt olja, salt, brödkrydda, kumminfrön och mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Degen behöver inte jäsa.
3. Dela degen i mindre delar och kavla ut delarna tunnt. Skär eller tryck sedan ut figurer med tex pepparkaksformar. Placera på plåtar med bakplåtspapper och nagga med en gaffel.
4. Pensla med uppvispat ägg och strö på frön och salt.
5. Grädda o övre delen av ugnen i ca 8 minunter. Passa brödet ordentligt så att det inte bli bränt.



Lycka till!

Här kommer receptet på sockerlagen som jag använde till sockerdekoren på TÅRTAN

Ingredienser:

5 msk vatten
1 tub glykos (finns att köpa på apoteket)
1 dl socker
1 droppe karamellfärg


1. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt och rita ut en cirkel lika stor som tårtan.
2. Koka upp vatten, glykos, socker och färg i en tjockbottnad kastrull.
3. Koka till en seg lag. Använd gärna en sockertermometer, temperaturen bör vara 155- 170 grader.
4. Ta bort kastrullen från plattan och gör mönster med skeden i cirkeln på bakplåtspappret.
5. Låt stelna och lossa sedan försiktigt.

Lycka till!

Har ett recept på en tobleronemousse som jag en längre tid har varit sugen på att testa. Så nu ikväll, bara hux flux, kom jag på att jag skulle göra den som efterrätt.

Mmmm, så god den blev!
Hade gärna haft lite mer frukt till, men kommer man på någonting hux flux så får man nöja sig med det man har. I mitt fall så fick jag nöja mig med jordgubbar från igår så jag ska inte klaga :)


Här kommer receptet till dig som är sugen på att testa!

Ingredienser:
[ca 6 portioner.]

300 g toblerone
2 ägg
3 dl grädde


Gör så här:
1. Hacka tobleronen och lägg i en skål. Placera skålen över ett hett vattenbad.
2. Smält tobleronen och rör om lite då och då.
3. Vispa sönder äggen lite lätt.
4. När tobleronen har smält, tar du bort skålen från vattenbadet och rör ner äggen. Låt svalna.
5. Vispa grädden och vänd ner i tobleronemassan försiktigt så att det inte skär sig.
6. Lägg upp i glas eller skålar och ställ kallt tills moussen har stelnat.
7. Dekorera med frukt och servera!

Lycka till!



Tips! Servera med frukt så att det bryter av lite. Har du bara tobleronemoussen så blir det lite för mycket eller vad man ska säga.

Ingredienser till muffins:
125 g margarin, rumstempererat
1 1/4 dl strösocker
3 3/4 dl vetemjöl
2 ägg
2 msk kakaopulver
25 g mörk choklad, smält (4 rutor Marabou)

Ingredienser till fyllning:
85 g osaltat smör, rumstempererat
3 3/4 dl florsocker
25 g mörk choklad, smält
Några droppar apelsin cointreau eller rivet skal från apelsin efter smak (Jag hade i både och men det kan uteslutas helt om man vill det).

Lite florsocker att pudra över kakorna.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Lägg 12 pappersformar i en muffinsplåt eller ställ 12 dubbla pappersformar på en bakplåt.
2. Häll margarin, socker, mjöl, ägg och kakao i en bunke och vispa smeten slät med elvisp.
3. Vispa ner den smälta chokladen och skedaa därefter upp smeten i pappersformarna så att de fylls till 3/4.
4. Grädda muffinsarna i 15 min i mitten av ugnen. Låt svalna.
5. Gör fyllningen genom att lägga smöret i en bunke och rör det luftigt. Sikta i florsockret och rör blandningen slät.
6. Tillsätt den smälta chokladen och cointreaun/apelsinskalet. Blanda väl.
7. När kakorna har svalnat, ta en kniv och skär en cirkel av toppen på varje kaka. Dela cirklarna på mitten så att du får två halvor.
8. Bred eller spritsa lite smörkräm på varje kaka och tryck ner båda halvorna i en vinkel som får dem att likna fjärilsvingar.
9. Pudra lite florsocker och servera.


Lycka till!

Jag vet att klockan är lunch men ville bara slänga in ett litet "morgon inlägg".

Jag fixade frukost åt mig och syster. Det blev:
Fruktsallad med apelsin, nektarin, päron och honungsmelon och en klick
vanilj yoghurt
Ägg
Apelsinjuice
och rostad macka!


Smaskens !
Hon blev väldigt glad kan jag tillägga :)

Smörgåstårta är alltid smidigt att bjuda på när man har kalas.
Jag valde att INTE köpa färdig från affären utan att göra själv. Det blir lite dyrare men mycket godare!

Det här är en smörgås tårta med 3 lager och receptet är gjort för 10-12 portioner.

Du behöver:

ca 12 landgångsbröd

Lager 1
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
5 dl finhackad crabbfisch
5 st hårdkokta ägg
citronpeppar
dill

Lager 2
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
5 dl finhackad skinka
½ dl finhackad purjolök

Lager 3
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
5 dl riven ost
½ dl finhackad röd paprika
cayennepeppar

Till garnering
Salladsblad
ca 10 skivor ost (jag använde mig av ost som är skivad på maskin för den är enklare att rulla till tårtan)
ca 10 skivor skinka
ca 10 skivor gurka
ca 10 klyftor tomat
5 klyftor ägg
2-4 dl hackad crabbfish
1 citron

Börja med att lägga ut tre skivo bröd bredvid varandra på bredden. Bred ett lager fyllning och lägg sedan ett nytt lager bröd fast omlott med det första och fortsätt sedan så.

När du har lagt ihop tårtan så smetar du ett tunnt lager med majonnäs över hela tårtan. Täck sedan tårtan med salladsblad.
Genom att använda salladsblad över hela tårtan så täcker du den helt och det krävs inte lika mycket garnering för att dölja brödet. Om du använder en lite krusig sallad så ser det ännu mer dekorativt ut!

Rulla osten och skinka till strutformade rullar och lägg dom i ytterkant på tårtan. Lägg sedan varannan tomat varannan gurka innanför. Förr att fylla upp hålet i mitten så lägger du ut den hackade crabbfishen och dekorerar med äggklyftorna och några citronskivor.

SJÄLVKLART SÅ KAN MÄNGDERNA VARIERA BEROENDE PÅ HUR MAN GARNERAR OCH MED VAD.
Jag är ganska dålig på att förklara hur garneringen går till, men kika gärna på bilden.

OBS! jag gjorde två tårtor. Tårtan på bilden är lite större än vad som står i receptet därför stämmer den inte riktigt överens med mängden av garnering!



När man lägger ihop en smörgåstårta är det bra att tänka på..
..att lägga en en pappskiva under tårtpappret eller att göra tårtan direkt på fatet/brickan så att den lättare går att flytta.
..täcka tårtpappret/brickan runt tårtan med smörpapper eller folie för att skydda från kladd.
..lägg smet enda ut på kanterna på brödet, annars blir det torrt.
..lägg smeten jämt fördelat över hela tårtan så att det inte blir en kulle på mitten.

Ätbara blommor finns det gott om, både vilda och odlade. De kan användas i sallad, som dekoration eller som krydda.

Själv petar jag helst bort blommor som ligger i maten. Jag dekorerar gärna med blommor men äter dom inte!
Vet inte varför men det känns på något sätt ofräscht att äta dom.

Varning: Var säker på vad det är för blomma du stoppar i dig, att de inte är giftiga och inte är besprutade med diverse giftiga ämnen.

Källa: Aftonbladet

Sushi har slagit igenom ganska stort här i Sverige (tycker i alla fall jag eller är jag helt ute och cyklar?).
Har länge gått pch spanat in en sushi-box i affären som innehåller allt du behöver för ett mål sushi.

Min pojkvän och jag hjälptes åt att göra sushin och det var lite pyssligt. Kan rekomenderas att göra tillsammans med bästa kompisen eller pojkvännen om man vill spendera lite extra tid tillsammans eller laga mat ihop.

Var noga med att kolla upp vad som behövs till själva "fyllningen". Vi var lite för snabba och missade det totalt. Men men efter att ha grävt lite i frysen så hittade vi crabfish och gurka att ha i.

Här kommer lite bilder steg för steg:





Och självklart resultatet!


Inte så tokigt va? ;)

Tycker ni, precis som jag, att det är som en djungel med alla dessa kaffedrinkar?
Här får ni en liten lista som kanske kan vara till hjälp.

Café au lait - Lika delar kaffe och varm mjölk.
Caffè con panna - Espresso med vispad grädde.
Caffè latte - Espresso, ångad mjölk, lite eller inget skum.
Caffè mocha - Lika delar espresso, varm choklad och ångad mjölk, ev. vispgrädde.
Caffè romano - Espresso med sprialformad citronskalsstrimla.
Cappuccino - Lika delar espressokaffe, ångad mjölk och mjölkskum.
Cappuccino chiaro - Cappuccino med mer mjölk.
Cappuccino freddo - Cappuccino med is.
Cappuccino scuro - Cappuccino med mindre andel mjölk.
Corretto - Espresso med 2-3 cl grappa, sambuca, konjak eller annan sprit.
Cortado (espresso på spanska) - Lika delar espresso och ångad mjölk.
Doppio - Dubbel espresso
Espresso - Liten mängd (2-4 cl) mörkt fylligt kaffe täckt av ett fast skum (crema).
Espresso macchiato - Espresso med lite ångad mjölk på toppen.
Latte macciato - Ångad mjölk med lite espresso.
Lungo - Espresso med större mängd vatten.
Melange - Dubbel espresso med varm choklad toppad med skummad mjölk.
Ristretto - Koncentrerad espresso gjord med mindre mängd vatten.
Vanilla latte - Ångad mjölk samt espresso spetsad med vanilj.

Om jag ska äta en banan då ska den vara hård och ha grönt skal. Jag skulle aldrig stoppa i mig en sån där banan som har gult skal och bruna fläckar. En sån där som är helt mjuk och mosig. Usch!

Men vet ni vad som är perfekt med just sådana bananer? Med det här enkla receptet fixar du hur lätt som helst super gott fikabröd till kaffet!

Ingredienser:

100g margarin

3 dl socker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk ingefära

2 tsk kanel

2 bananer

½ dl kallt kaffe

Gör så här:

1. Vispa margarinet och sockret poröst. Tillsätt ett ägg i taget.

2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel i en separat skål. Häll sedan i det i smeten.

3. Mosa bananerna och tillsätt dem och kaffet i smeten.

4. Smörj och bröa en passande form och häll i smeten.

5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader, i 1 timme.

     Låt kallna.

OBS! På bilderna har jag gjort dubbelt!



Påminner om sockerkaka till utseedet.

Den här gången blir det ett recept från farmor, hemmagjorda snicker. Smarriga och går otroligt fort att göra!  Personligen så tycker jag att de här är godare än orginalet.
Jag lovar det går inte att bara ta en..

Ingredienser:

1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 dl strösocker
7-8 dl cornflakes
1 dl kokos
2 tsk vaniljsocker

200g mörk blockchoklad

Gör så här:
Smält jordnötssmör, sirap och strösocker i en kastrull. Häll sedan ner den smälta blandningen tillsammans med cornflakes, kokos och vaniljsocker i en bunke och vispa ihop det med en elvisp. När det är blandat så häller du upp det på en plåt med kant och plattar ut smeten till en tunn kaka. Smält sedan chokladen och bred ut den över kakan. När allt är klart så ställer du in plåten i kylen för att svalna och när chokladen har stelnat så är det bara att skära upp i bitar.

Super enkelt!

OBS! Innehåller jordnötter om det var någon som inte förstod det!


Smeten..


..med choklad


Färdig att mumsa i sig!